Découvrir / Weissbier
Volume 20 L
OG 1.047
FG 1.009
IBU 12
EBC 7
ABV 5.0 %
Empâtage
- Repos férulique (Infusion) · 45 °C · 15 min
- Saccharification (Température) · 64 °C · 45 min
- Dextrinisation (Température) · 72 °C · 15 min
- Mash out (Température) · 76 °C · 10 min
- Malt de blé 2,5 kg
- Malt Pilsner 1,6 kg
- Munich clair 0,2 kg
Ébullition · 60 min
- Hallertau Mittelfrüh 60 min 20 g
Fermentation
- Safbrew WB-06 1 paquet
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Notes
Fermentation : 18-19 °C pendant 7 à 10 jours. Plus chaud (20-22 °C) = plus de banane, plus frais = plus de clou de girofle. Pas de filtration : la levure en suspension fait partie du style. Carbonatation élevée : 3,5 vol de CO2 (bouteilles adaptées).